Nata nel 1919 a Salorno, in Alto Adige, Paola Cristellotti è scomparsa a Pavia il 17 gennaio 2020. Fin dai primi anni Cinquanta é stata la cuoca del Ghislieri, poi responsabile della cucina fino a metà degli anni Sessata. Ha lasciato il lavoro nel 1979. Sempre disponibile anche nelle domeniche e nei giorni di festa, in cucina era molto brava; preparava con grande cura soprattutto piatti della tradizione e uno strudel memorabile. Per molti anni ha vissuto in Collegio. Aveva una figlia, Luciana.